Ингредиенты:

• cвинина или говядина – 800 г;
• вода – 2,5 л;
• картофель (крупный) – 3 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• капуста – 200 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• томатная паста – 70 г;
• растительное масло – 30 г;
• соль – по вкусу.

Рецепт традиционного борща:

1. Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Мясо лучше выбрать на кости, так бульон будет более наваристым. Капусту можно использовать не только свежую, но и маринованную или квашеную при желании.
2. Мясо нужно заранее отварить в кипящей воде до готовности. Чтобы бульон получился вкусным, варить его нужно примерно полтора часа. Пенку необходимо вовремя снимать.
3. Очищенный картофель нарезается на небольшие куски и отправляется в кастрюлю с бульоном вместе с нашинкованной капустой.
4. Лук нужно мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все это обжаривается на растительном масле в течение пяти минут на среднем огне. Потом зажарка добавляется в бульон.
5. Свеклу нужно натереть на крупной терке и отдельно обжарить на протяжении семи минут в растительном масле. Ее желательно постоянно помешивать, чтобы не подгорела.
6. В конце жарки, когда свекла уменьшится в объеме, к ней добавляется сахар. Массу нужно перемешать и пожарить еще в течение двух или трех минут. Потом свекла заправляется томатной пастой, все вместе хорошо прогревается.
7. Пока жарятся овощи, нарезанный картофель уже успеет свариться. В бульон добавляются соль по вкусу, лавровый лист и свекольная зажарка. Все нужно хорошо перемешать и довести до кипения.
8. Борщ готов. Его нужно снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться хотя бы на протяжении получаса. За это время все компоненты вкуса и аромата смешаются, борщ получится насыщенным. Приятного аппетита!