Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 80 г;
• болгарский перец – 80 г;
• растительное масло (для жарки) – 40 мл;
• томатная паста – 60 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• соус "Ткемали" – 60 г;
• перец красный молотый – 2,5 г;
• хмели-сунели, соль – по вкусу.
• зелень кинзы.

Способ приготовления:

1. Говядину отвариваем в воде с добавлением лаврового листа. После закипания варим еще около 2 ч, снимая образовавшуюся пену.
2. Лук очищаем, у перца удаляем семенную коробочку. Овощи мелко нарезаем, затем обжариваем в сковороде с добавлением растительного масла. Отправляем к обжаренным овощам томатную пасту, тщательно перемешиваем.
3. Орехи измельчаем в крошку любым удобным способом. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс в ореховую крошку, перемешиваем и добавляем к поджарке, предварительно сняв ее с огня.
4. Бульон процеживаем сквозь сито для прозрачности, мясо нарезаем на порционные кусочки и возвращаем в бульон.
5. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь. Когда он закипит, добавляем рис.
6. Через 10 мин. отправляем в кастрюлю соус "Ткемали", поджарку с орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль.
7. Кинзу мелко нарезаем и также отправляем в кастрюлю.
8. Варим еще 5 мин. и убираем с огня. Накрываем харчо крышкой и даем настояться 20 мин. Ароматный, вкусный и сытный суп готов!