Ингредиенты:

Для теста

• мука – 3 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 1 стакан.

Для начинки

• картофель – 450 г;
• лук – 80 г;
• сливочное масло – 20 г;
• твердый сыр – 150 г.

Способ приготовления:

1. В большую емкость насыпаем муку и соль, перемешиваем. Понемногу добавляем воду, вымешивая тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем настояться, а пока приступаем к начинке.
2. Отвариваем картофель до готовности. Пока он варится делаем зажарку. Лук нарезаем мелко и слегка поджариваем до зарумянивания на сливочном масле.
3. Натираем сыр на терке.
4. Из отварного картофеля делаем пюре, смешиваем с зажаркой и сыром. Немного солим.
5. Готовое тесто еще раз хорошо вымешиваем и нарезаем на приблизительно равные кусочки.
6. Кусочек теста раскатываем лепешкой толщиной около 4–5 мм.
7. Берем 2 ст. л. картофельного пюре с сыром, скатываем шарик и кладем в центр лепешки.
8. Собираем пальцами края теста, защипывая их сверху шарика.
9. Слегка придавливаем его сверху ладонью и с помощью скалки раскатываем в лепешку толщиной не более 5 мм. Аналогичным образом поступаем с оставшимся тестом.
10. Обжариваем хычины на сковороде с двух сторон до румяности. Каждую лепешку обмазываем сливочным маслом и подаем к столу.