Необходимые ингредиенты:

• лисички – 350 г;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• душистый перец – 4 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• столовый уксус (9%) – 0,3 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Свежие лисички перебрать, очистить от грязи и земли, как следует вымыть и обсушить.
2. Измельчить лисички в блендере или мясорубке.
3. Положить измельченные лисички в казан или в кастрюлю с толстым дном. Влить 1 ст. л. растительного масла и перемешать.
4. Поставить лисички на средний огонь, довести до начала кипения и убавить огонь до минимального. Варить грибы, помешивая, в течение часа. Грибной сок должен полностью выпариться.
5. В это же время приготовьте овощи. Лук и морковь очистить и вымыть. Морковь натереть на средней терке, лук мелко порезать. В сковороду влить 1 ст. л. растительного масла и положить овощи.
6. Обжаривать овощи на среднем огне около 10-15 минут до готовности.
7. Добавить обжаренные овощи в готовые грибы и перемешать.
8. Все посолить, добавить душистый перец, перемешать. Закрыть крышкой и тушить, помешивая, на медленном огне около 20 минут.
9. В готовую икру влить уксус, перемешать и сразу разложить икру из лисичек по стерилизованным сухим банкам. Залить полностью до верха горячим растительным маслом.
10. Закатать банки сухими простерилизованными крышками и полностью остудить. Лучше всего хранить икру из лисичек в холодильнике.

Срезанные грибы в свежем виде долго не хранятся, поэтому надо заранее продумывать, как сохранить их до зимы. Способов много: грибы можно заморозить, насушить или засолить.