Просто и вкусно: салат из фасоли и овощей на зиму

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• болгарский перец – 500 г;
• морковь – 500 г;
• репчатый лук – 500 г;
• белая фасоль – 1,5 стакана;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• растительное масло – 0,75 стакана;
• уксус 9%-й – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде.
2. Простерилизуйте банки и крышки удобным способом.
3. Слейте воду с фасоли, сварите ее до полуготовности в течение 30 минут. Слейте воду.
4. Очистите овощи, кроме помидоров, от кожуры и семян. У помидоров удалите плодоножки.
5. Морковь, перец и лук нарежьте небольшими кубиками. Помидоры натрите на терке или перекрутите через мясорубку.
6. В кастрюлю или казан с толстым дном выложите все овощи и фасоль. Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло, тщательно перемешайте.
7. На сильном огне доведите фасоль с овощами до кипения, убавьте нагрев до минимума и тушите в течение одного часа, время от времени перемешивая.
8. В конце приготовления попробуйте салат и добавьте при необходимости соль или сахар. Влейте уксус, перемешайте и варите еще пять минут.
9. Разложите салат по подготовленным банкам, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Любителей фасоли может заинтересовать рецепт холодной закуски из грузинской кухни – киркажи. Это блюдо готовят с добавлением репчатого лука, различных трав и специй.