Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец – 500 г;
- морковь – 500 г;
- репчатый лук – 500 г;
- белая фасоль – 1,5 стакана;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст. л. с горкой;
- растительное масло – 0,75 стакана;
- уксус 9%-й – 40 мл.
Способ приготовления:
- Замочите фасоль на ночь в холодной воде.
- Простерилизуйте банки и крышки удобным способом.
- Слейте воду с фасоли, сварите ее до полуготовности в течение 30 минут. Слейте воду.
- Очистите овощи, кроме помидоров, от кожуры и семян. У помидоров удалите плодоножки.
- Морковь, перец и лук нарежьте небольшими кубиками. Помидоры натрите на терке или перекрутите через мясорубку.
- В кастрюлю или казан с толстым дном выложите все овощи и фасоль. Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло, тщательно перемешайте.
- На сильном огне доведите фасоль с овощами до кипения, убавьте нагрев до минимума и тушите в течение одного часа, время от времени перемешивая.
- В конце приготовления попробуйте салат и добавьте при необходимости соль или сахар. Влейте уксус, перемешайте и варите еще пять минут.
- Разложите салат по подготовленным банкам, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Любителей фасоли может заинтересовать рецепт холодной закуски из грузинской кухни – киркажи. Это блюдо готовят с добавлением репчатого лука, различных трав и специй.
