Ингредиенты:

• цветная капуста – 300 г;
• огурцы – 300 г;
• помидоры – 300 г;
• кабачки – 150 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 120 г;
• чеснок – 2 зубчика
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• уксус 9% – 60 мл;
• вода – 1 л;
• перец горошком, пряная зелень, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
2. Очистите овощи от плодоножек (у помидоров можно их не вырезать), а морковь и чеснок – от кожуры. Удалите у перца семена. Разделите цветную капусту на соцветия, нарежьте кабачки и морковь шайбами, болгарский перец – кольцами или пластинами. Огурцы и помидоры оставьте целыми.
3. На дно подготовленной банки выложите чеснок, перец горошком, лавровый лист, пряную зелень.
4. Заполните банку подготовленными овощами доверху.
5. Залейте постепенно в банку кипящую воду, прикройте простерилизованной жестяной крышкой и оставьте на 15 мин.
6. Затем слейте воду в кастрюлю. Добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения.
7. Влейте в банку уксус, залейте закипевший маринад и закройте крышкой при помощи специального ключа.
8. Переверните банку вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Любителей маринадов и различных сочетаний овощей может заинтересовать рецепт царской туршии по-болгарски, которую готовят из цветной капусты, моркови, болгарского перца. Часто также добавляют белокочанную капусту и зеленые помидоры.