Ингредиенты:

• оливковое масло – 3 ст. л.;
• большая луковица – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• сельдерей – 3 стебля;
• средние моркови – 3 шт.;
• грибы – около 600 г;
• соль – 2 ч. л.;
• молотый черный перец – по вкусу;
• вода – 4 л;
• перловая крупа – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле для супа. Добавьте измельченные лук, сельдерей и чеснок. Готовьте на среднем огне в течение пяти минут, часто помешивая.
2. Добавьте в кастрюлю измельченную морковь, грибы, соль, перец и хорошо перемешайте. Готовьте еще пять минут.
3. Добавьте воду (можно использовать грибной или овощной бульон) и доведите до кипения. Затем добавьте промытую перловку, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 1 ч. 15 мин.

Из грибов также можно сделать суп-пюре с плавленым сыром. Для этого вам понадобятся шампиньоны, морковь, лук и масло.