Ингредиенты:

• тыква – 300 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• пшеничная мука – 220 г;
• очищенные грецкие орехи – 80 г;
• растительное масло – 120 г;
• пищевая сода – 1/2 ч. л.;
• корица, цедра лимона или апельсина – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мякоть тыквы натрите на мелкой терке и отожмите сок.
2. Измельчите грецкие орехи.
3. Соедините яйца с сахаром и взбейте в пышную пену.
4. Добавьте к яично-сахарной смеси растительное масло, тщательно перемешайте.
5. Просейте муку, смешайте с содой. Порциями вводите муку с содой в тесто, тщательно перемешивая.
6. Добавьте в тесто тыкву, цедру цитрусовых, корицу и орехи. Перемешайте.
7. Разложите тесто по формочкам для маффинов.
8. Выпекайте маффины в духовке, разогретой до 180°С, в течение примерно 20 минут. Время выпекания может меняться в зависимости от размеров формочек и характеристик духовки.
9. Готовые маффины можно украсить сахарной пудрой или глазурью.

Рецептов домашней выпечки к чаю с добавлением тыквы немало. Например, можно испечь рассыпчатое тыквенное печенье с пряностями.