Необходимые ингредиенты:

• капуста – 1 средний кочан;
• фарш – 500 г;
• лук – 150 г;
• молоко – 80 мл;
• яйца – 3–4 шт.;
• мука – 100 г;
• картофельный крахмал – 1 ст. л.;
• соль, перец и другие специи – по вкусу;
• панировочные сухари – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Как приготовить хрустящие шницели из капусты на замену голубцам:

1. В первую очередь подготовьте капусту, как на голубцы. Для этого вырежьте из кочана кочерыжку, положите капусту в большую кастрюлю целиком и залейте водой.
2. Капусту варите около пяти минут с момента закипания. После этого выложите кочан на разделочную доску, дождитесь, пока он немного остынет, и разберите его на отдельные листы.
3. Фарш можете взять готовый или перекрутить филе на мясорубке. Лук измельчите и добавьте в фарш вместе с молоком, солью и специями.
4. Панировочные сухари возьмите магазинные или самостоятельно измельчите подсушенный в духовке батон с помощью блендера.
5. В миску выложите муку, крахмал и щепотку соли. В другой миске взбейте вилкой яйца с солью по вкусу.
6. С капустного листа срежьте плотную часть. На одну половину выложите одну столовую ложку фарша, разравняйте и накройте второй стороной. Так нужно сделать со всеми листами и фаршем.
7. После этого обваляйте каждую заготовку в мучной смеси, затем в яйце, а после в панировочных сухарях и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом.
8. Каждую порцию готовьте под крышкой, обжаривая шницель с двух сторон до золотистого цвета. На каждую сторону уходит около трех минут.
9. Поджаренные шницели из капусты можно подавать к столу со сметаной, аджикой, острым и любым другим соусом. Заготовки можно заморозить и поджарить по необходимости.

Для тех, кто привык к голубцам, но не любит долго их готовить, подойдет "ленивый" рецепт. Он отличается от обычного тем, что начинка не заворачивается в капусту, овощ шинкуется и смешивается с фаршем.