Готовим в горшочках: постное рагу с грибами

Ингредиенты

• Картофель – 250 г;
• Морковь – 200 г;
• Шампиньоны – 150 г;
• Стебли сельдерея – 140 г;
• Болгарский перец – 130 г;
• Репчатый лук – 120 г;
• Томатная паста – 80 г;
• Масло растительное – 2 ст. ложки;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить постное рагу с грибами в горшочках

1. Разогреть духовку до 180 °C.
2. Лук почистить и мелко порезать. Обжарить на сковороде с растительным маслом.
3. Мелко порезать грибы. Обжаривать вместе с луком 5 – 8 минут.
4. Картофель почистить, порезать кубиками и выложить на дно горшочков.
5. Морковь почистить, мелко порезать или натереть на крупной терке, выложить поверх картофеля.
6. Выложить смесь лука и грибов поверх моркови.
7. Мелко нарезать перец и сельдерей, разложить по горшочкам.
8. Положить в горшочки томатную пасту. Залить по одному стакану (200 мл) воды.
9. Тушить под крышками один час.
10. Подавать рагу горячим.

Вместо сельдерея в рагу можно мелко нарубить корень петрушки. Шампиньоны можно заменить белыми грибами или даже солеными груздями, но в последнем случае нужно меньше солить.

Еще одно популярное овощное блюдо в горшочках – болгарский гювеч. Для его приготовления используются яйца, но их можно убрать из рецепта, чтобы получить полностью вегетарианское блюдо.