Для приготовления понадобятся:

• картофель – 0,5 кг;
• шампиньоны – 100 г;
• ветчина – 100 г;
• твердый сыр – 60 г;
• репчатый лук – 50 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• укроп – 2 веточки;
• мука – 2-3 ст. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления картофельного рулета с ветчиной, шампиньонами и сыром:

1. Картофель тщательно вымыть. Затем отварить до готовности, это займет примерно 35-40 мин. Достать картошку и остудить.
2. Духовку разогреть до 180°C.
3. Остывший картофель почистить и натереть на средней терке. Переложить в миску и добавить яйцо, черный перец, соль и 2 ст. л. муки. Тщательно перемешать.
4. Тесто должно получиться липким. Много муки добавлять в него не нужно, иначе рулет получится "резиновым".
5. Противень застелить фольгой, сверху смазать ее 1/2 ст. л. растительного масла. Руки тоже смазать маслом, чтобы картофельное тесто не прилипало, и выложить его на фольгу, придав форму прямоугольника толщиной около 0,5 см.
6. Поставить противень в духовку и выпекать 25 мин. при температуре 180°C.
7. Шампиньоны нарезать небольшими кубиками. Лук почистить и тоже мелко нарезать.
8. В сковороде разогреть растительное масло, выложить туда грибы и лук. Обжаривать 4 мин., помешивая.
9. Ветчину нарезать маленькими кубиками. Сыр натереть на терке. Мелко нарезать укроп.
10. Смешать сметану и майонез, добавить укроп. Перемешать.
11. Готовый картофельный корж переложить на пищевую пленку и смазать сметанным соусом. Сверху выложить обжаренные грибы с луком. Затем ветчину и сыр.
12. Аккуратно свернуть рулет и оставить на 15 мин. Затем нарезать порционными кусочками и подать к столу.