30 минут на кухне: крем-суп из сельдерея, базилика и молодого горошка с креветками

Ингридиенты (на 4 порции):

• креветки – 8-10 штук;
• стебли сельдерея – 1 пучок;
• базилик – 100 г;
• горошек зеленый молодой – 200 г;
• молоко 4% жирности (или сливки) – 100 мл;
• оливковое масло – 4 ст. л;
• листья кинзы, петрушки – для заправки и украшения;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление крем-супа из сельдерея, базилика и молодого горошка с креветками

1. Креветки разморозить, затем очистить от панциря и удалить голову, а после разрезать спинку у каждой креветки ровно посередине. После этого креветки следует тщательно промыть, чтобы убрать остатки грязи. Варить их в кипятке в течение 3-5 минут.
2. Измельчить листья кинзы и петрушки, нарезать сельдерей кубиками.
3. Разогреть в сотейнике или сковороде с высокими бортами оливковое масло. Положить сельдерей. Обжаривать 3-4 минуты на среднем огне.
4. В сковороду закинуть базилик, молоко, зеленый горошек, кинзу и петрушку, залить молоко. Варить еще 5-7 минут на слабом огне. Добавить соль и перец по вкусу.
5. Снять с огня. Приготовленную смесь нужно высыпать в блендер и измельчить до состояния пюре.
6. Выложить крем-суп в тарелки. Сверху украсить креветками, веточками кинзы и петрушки. После этого блюдо готово к подаче.

Если вы любите необычные блюда, то, возможно, вам понравится пряный суп с креветками на кокосовом молоке. С подготовкой всех ингредиентов процесс приготовления займет не более 30 минут.