Ингредиенты:

• куриное яйцо – 6 шт.;
• сметана – 200 г;
• сливки – 100 мл;
• варено-копченая ветчина – 100 г;
• полутвердый сыр – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• мускатный орех – по вкусу;
• зелень петрушки – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как приготовить омлет-суфле с ветчиной и сыром:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Взбить яйца с рубленой петрушкой, сливками, сметаной, мускатным орехом, солью и перцем.
3. Натереть сыр и добавить его в смесь.
4. Нарезать ветчину кубиками со стороной в полсантиметра и обжарить до слегка золотистого цвета.
5. Порубить белую часть стебля порея и добавить к ветчине. Жарить, пока лук не станет мягким.
6. Жареные ветчину и лук залить яичной смесью. Запекать в духовке 20 минут.
7. Подавать омлет слегка остывшим, чтобы его было удобнее резать на порции.

Омлет-суфле похож на начинку для французского пирога киш-лорен, но проще и быстрее в приготовлении. В него можно добавить бекон или мелко нарезанное мясо, соленую или копченую рыбу, слегка обжаренные овощи.

Для приготовления омлета-суфле лучше всего использовать сыр эмменталь. Но подойдут и другие полутвердые сыры.

На завтрак также можно быстро приготовить классический французский омлет. В его рецепте используется сочетание трав, придающее блюду изысканный вкус.