Ингредиенты:

• баклажан среднего размера – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• соевый соус – 80 мл;
• кунжутное масло – 2 ч. л.;
• корень имбиря – 2,5–3 см;
• перец чили молотый – 1/3 ч. л.;
• кукурузный крахмал – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• рафинированное растительное масло для жарки – 2 ст. л.;
• семена кунжута – по вкусу;
• перья лука – по вкусу.

Как приготовить пикантные баклажаны с имбирем и кунжутом

1. Овощи помойте. Репчатый лук, чеснок и корень имбиря очистите. Зеленый лук промойте, обсушите бумажным полотенцем, мелко нарежьте.
2. Отрежьте у баклажана плодоножку и нарежьте его не очень длинными полосками шириной около 1 см.
3. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
4. Натрите на мелкой терке чеснок и корень имбиря.
5. Сделайте соус – в небольшой емкости смешайте воду, крахмал, соевый соус, имбирь, чеснок, сахар, красный перец и кунжутное масло. Перемешайте все блендером на небольших оборотах до однородной консистенции. Крахмал должен полностью раствориться.
6. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде с толстыми стенками. Обжарьте репчатый лук, помешивая, до золотистого цвета на среднем огне.
7. Добавьте к луку баклажан. Обжаривайте его, периодически помешивая, еще около пяти-семи минут.
8. Добавьте к овощам соус и перемешайте. Накройте сковороду крышкой. Тушите баклажан на небольшом огне около 10 минут, пока соус не загустеет, а кусочки баклажана не станут мягкими.
9. Выложите получившееся блюдо в тарелку, посыпьте зеленым луком и кунжутом. Пикантные баклажаны готовы!

Также с имбирем можно приготовить и другие овощи. Подойдут как свежие, так и замороженные.