Ингредиенты:

• брокколи – 180 г;
• капуста цветная – 150 г;
• картофель – 220 г;
• горошек зеленый консервированный – 50 г;
• зелень (на ваш выбор) – 35 г;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• мука цельнозерновая или пшеничная – 70 г;
• масло растительное – 30 мл.

Приготовление

1. Подготовить все ингредиенты. Овощи могут быть как свежими, так и замороженными.
2. Картофель промыть, очистить. Вскипятить воду, посолить и опустить туда картошку. Варить до мягкости, затем остудить.
3. Пока варится картошка, в отдельной кастрюле вскипятить воду, подсолить. Опустить туда цветную капусту и брокколи. Дождаться кипения и варить 8–10 минут. Отваренные овощи откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Оставить, чтобы стекла вода.
4. В глубокую посуду добавить капусту, зеленый горошек, зелень, нарезанный картофель. Измельчить все блендером до однородной консистенции. Также можно пропустить через мясорубку.
5. Всыпать к овощной массе 50 г муки. Добавить соль и молотый перец. Перемешать. Овощная масса должна получиться достаточно густой.
6. Скатать шарики из овощной массы, чтобы по форме они напоминали котлеты. Обвалять каждый шарик в небольшом количестве муки.
7. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить заготовки. Обжарить на умеренном огне до румяной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
8. Выложить котлеты на бумажные салфетки, чтобы удалить оставшееся масло. Подавать их лучше в теплом виде с кисло-сладким соусом, тушеными овощами или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Ранее Profile.ru рассказывал, как приготовить постные тефтели. Для этого понадобятся чечевица и томатный соус.