Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• помидоры (крупные) – 3 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• растительное масло – 20 г;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Из сортов свинины лучше всего выбрать карбонад – его легче разрезать на порционные кусочки. Мясо и помидоры нужно тщательно вымыть.
2. Свинина нарезается на небольшие кусочки и немного отбивается специальным молотком. Так она будет мягче после готовки.
3. В отдельной чаше нужно смешать яйца и муку. Смесь взбалтывается при помощи венчика или простой вилки – до тех пор, пока в ней не останется комочков.
4. Потом каждый кусок свинины нужно обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Обжаривать нужно не более минуты с каждой стороны.
5. Затем мясо выкладывается на противень для запекания, желательно застелить его кулинарной бумагой. Свинину сверху нужно смазать сметаной, посыпать солью и специями по вкусу. Хорошо подойдут сухой чеснок и паприка, но их нужно добавлять совсем немного.
6. Помидоры нужно нарезать кружочками и аккуратно выложить по одному на каждую отбивную.
7. Сыр натирается на крупной терке, потом им посыпаются отбивные с помидорами.
8. Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Готовится мясо недолго – в течение 15-20 минут. Сыр за это время полностью расплавится, из свинины выделится немного сока. Останется только разложить отбивные по тарелкам и подать на стол. Приятного аппетита!