В рецепте супа-пюре из чечевицы используются доступные продукты. На приготовление этого блюда нужно не больше получаса.

Ингредиенты:

• 150 г красной чечевицы;
• 1 некрупная головка репчатого лука;
• 1 небольшая морковь;
• Половина лимона;
• 50 мл сливок;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 30 г пшеничной муки;
• 15 г сливочного масла;
• Свежая мята или петрушка по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Молотый черный или красный перец по вкусу.

Как приготовить турецкий чечевичный суп-пюре:

1. Промыть чечевицу, но не замачивать ее.
2. Налить в кастрюлю 1 л воды, засыпать промытую чечевицу и варить на среднем огне.
3. Потереть на крупной терке морковь и мелко порезать лук.
4. Когда чечевица закипит, убавить огонь, снять пену, долить 200 мл воды и варить еще 10 минут.
5. Разогреть широкую сковороду, налить подсолнечное масло. Нарезать кубиками сливочное и выложить на сковороду.
6. Обжаривать лук 2–3 минуты. Добавить морковь и жарить еще 2–3 минуты, постоянно помешивая.
7. Всыпать на сковороду муку. Продолжать жарить, помешивая, еще 1,5–2 минуты.
8. Содержимое сковороды аккуратно высыпать в кастрюлю с чечевицей. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
9. Кастрюлю снять с плиты, влить в нее сливки и тщательно взбить, чтобы получилось густое пюре.
10. Подавать суп горячим, украсив каждую тарелку ломтиком лимона, мятой или петрушкой и каплями сливок.

Суп-пюре можно вместо воды сварить на курином, мясном или овощном бульоне. Если суп кажется слишком жидким, можно положить больше чечевицы или муки.

Существует много рецептов супов-пюре из чечевицы. Можно приготовить это блюдо по-итальянски, с сельдереем, болгарским перцем, перцем чили, помидорами, сыром и тимьяном.