30 минут на кухне: весенний суп из черемши

Ингредиенты на 5 порций:

• готовый куриный бульон – 1 л;
• картофель – 4 шт.;
• черемша (1 пучок) – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• красная чечевица – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• зелень (укроп, молодой лук или петрушка) – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление весеннего супа из черемши:

1. Картофель очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками. Отправить в кастрюлю с бульоном и поставить на плиту. На сильном огне довести до кипения, далее пламя убавить до умеренного и варить картофель под крышкой около 10–15 минут.
2. В это время лук и морковку очистить от кожуры. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить морковь и лук до золотистого оттенка.
3. Листья черемши тщательно вымыть. Нарезать фрагментами, не очень мелко. Снять кожуру с помидора и мелко его нарезать.
4. В отдельную миску разбить яйца и взболтать их вилкой до однородной массы.
5. Когда картофель будет почти готов, следует отправить в кастрюлю чечевицу, нарезанный помидор и черемшу. Посолить по вкусу и варить около 5–10 минут.
6. Отправить поджарку в суп. Перемешать.
7. Тонкой струйкой влить яйцо в кастрюлю. Его нужно перемешивать в бульоне вилкой так, чтобы образовались яичные "кружева". Добавить мелко нарезанную зелень. После нужно дать супу покипеть еще 1–2 минуты и снять кастрюлю с огня.
8. При подаче посыпать суп молотым черным перцем.

Черемша – многолетнее луковичное растение, которое одним из первых радует зеленью весной. Мягкий чесночный вкус черемши обеспечил ей множество ценителей. Однако не все знают, что это растение обладает целым рядом свойств, полезных для здоровья.