Ингредиенты

Для теста:

• сливочное масло – 150 г;
• яичный желток – 2 штуки;
• мука – 200 г;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 4 ст. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• крупная морская соль – щепотка.

Для начинки:

• яблоки – 5-6 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• лимонный сок;
• сливочное масло – 20 г.

Для меренговой шапочки:

• яичные белки – 4 шт.;
• сахарная пудра – 80 г;
• лимонная кислота – щепотка.

Пошаговое приготовление пирога

1. В большой емкости размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить желтки, крахмал и все перемешать с помощью вилки.
2. Постепенно всыпать муку, добавить немного разрыхлителя и соли, перемешать и убрать тесто в холодильник на 15-20 минут.
3. За это время нужно приготовить начинку. Для этого 2-3 яблока нарезать на небольшие пластинки, выложить их в миску и добавить несколько капель лимонного сока.
4. Остальные яблоки нарезать на небольшие кубики и выложить на предварительно разогретую со сливочным маслом сковороду. В яблоки добавить сахар и тушить несколько минут, постоянно помешивая.
5. Остывшее тесто достать из холодильника и распределить по форме, сделав небольшие бортики. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 8-10 минут.
6. Достать из духовки пирог, посыпать его крахмалом и выложить начинку из яблок. Фрукты посыпать сахаром и снова поставить в духовку на 20-30 минут.
7. пока пирог запекается, нужно сделать меренговую шапочку. Для этого белки взбивают в твердые пики, постепенно подсыпая сахарную пудру и немного лимонной кислоты.
8. Через 20 минут пирог достают из духовки и выкладывают поверх яблок взбитые белки, после чего десерт снова отправляют в духовку еще на 10 минут. Яблочный пирог готов.