Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• вода – 500 мл;
• уксус яблочный – 160 мл;
• перец острый – 1 шт;
• петрушка – 1/2 пучка;
• базилик – 2-4 ветки;
• соль – 4 чайных ложки;
• орегано – 1 чайная ложка;
• масло растительное – 1/2 – 1 стакан.

Приготовление:

1. Баклажаны помойте, очистите от кожуры.
2. Нарежьте их тонкой соломкой.
3. Присыпьте баклажаны солью и оставьте на 1 час, чтобы они пустили сок. Затем тщательно отожмите выделившейся сок из баклажанов, пишет Povar.ru.
4. Для маринада вскипятите уксус и воду.
5. Добавьте баклажаны в кипящий маринад. Проварите их 10 минут, затем откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Мелко порубите базилик и петрушку. Добавьте измельченный чеснок, острый перец и сушеный орегано. Влейте немного растительного масла и добавьте соль по вкусу. Смешайте получившуюся начинку с остывшими баклажанами.
7. Разложите баклажаны по чистым и стерилизованным банкам. Укладывать нужно не слишком плотно.
8. Влейте растительное масло так, чтобы оно полностью заполнило банку и не осталось пустот воздуха. Банки герметично закройте, уберите в прохладное и темное место.