Баклажаны "Тещин язык" на зиму: легкий и вкусный рецепт

Необходимые ингредиенты

• баклажаны – 4 кг;
• помидоры – 10 шт.;
• перец болгарский – 10 шт.;
• чеснок – 5 шт.;
• перец острый – 3-5 шт.;
• уксус 5% – 150 г;
• масло растительное – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.

Как приготовить баклажаны "Тещин язык"

1. Промыть баклажаны и отрезать плодоножку. Нарезать их колечками.
2. Выложить баклажаны в глубокую посуду и обильно посыпать крупной не йодированный солью, перемешать все и оставить на полчаса. Это необходимо для того, чтобы из баклажанов ушла горечь, объясняет Povar.ru.
3. Промыть кружочки баклажанов под холодной водой. Болгарский и острый перцы очистить от плодоножки и семян, хорошо промыть и нарезать на части.
4. Почистить чеснок. Залить помидоры кипятком на минуту, а затем поместить их в холодную воду на 2-3 минуты. Так кожица должна легко сниматься.
5. Пропустить через мясорубку болгарский и острый перцы, чеснок и помидоры – для того, чтобы получилось овощное пюре.
   Переложить его в кастрюлю и поставить на огонь.
6. Добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать. Когда пюре закипит, добавить баклажаны и тушить все примерно полчаса на медленном огне.
7. Стерилизовать банки выложить в них приготовленный "Тещин язык", закатать крышками.
8. Перевернуть банки дном вверх, укутать во что-нибудь теплое и оставить до полного остывания. Хранить эту заготовку необходимо в прохладном месте.