Готовим в горшочке: телятина с апельсином по-китайски

Ингредиенты:

• телятина – 300 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сельдерей – 2 стебля;
• красный болгарский перец – 1 шт.;
• лимон – 1/2 шт.;
• дижонская горчица – 1,5 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• кайенский перец – щепотка;
• корица – щепотка;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как приготовить в горшочке телятину с апельсином по-китайски:

1. Разогреть духовку до 200°C.
2. Нарезать телятину кусочками размером примерно 2 на 2 см, сложить в миску и залить соком половины лимона. Перемешать и оставить мариноваться полчаса.
3. Разрезать крупный апельсин пополам. Отрезать крупный кружок и отложить в сторону. Из оставшихся половинок выжать сок в сотейник, добавить сахар. Перемешать и довести до кипения, потом варить около 7–10 минут, пока сироп не начнет густеть.
4. Обжарить телятину на сковороде в растительном масле до легкого румяного оттенка. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Почистить сельдерей и мелко порубить.
6. Обжаренное мясо выложить в горшочек. Залить теплым апельсиновым сиропом. Сверху выложить рубленый сельдерей.
7. Нарезать полукольцами болгарский перец и разложить поверх сельдерея. Смазать дижонской горчицей, посыпать кайенским перцем.
8. Положить сверху заранее отрезанный кружок апельсина. Смазать горчицей и посыпать корицей.
9. Запекать в духовке один час. Подавать слегка остывшим.

Для этого блюда рекомендуется использовать вырезку или лопатку из бледно-розовой молочной телятины. Апельсины подойдут сорта «валенсия» – они крупные, сладкие и косточек в них мало. В мясо перед тем, как его тушить, можно добавить немного меда. Лучший гарнир для телятины с апельсином по-китайски – приготовленный на пару жасминовый рис с апельсиновым соусом.

Телятина в горшочке – популярное во многих кухнях мира блюдо. Ее можно приготовить и по перуанскому рецепту.