В беседе с Nation News он отметил, что существует также провоспалительное питание, которое, наоборот, увеличивает риск воспалений в организме. При лечении от атеросклероза, артрита и других перечисленных заболеваний важно включать в рацион как можно больше противовоспалительных продуктов, а от провоспалительных лучше отказаться.

Среди продуктов, которые провоцируют или обостряют воспаление, Гинзбург выделил:

• кондитерские изделия;
• мороженое;
• выпечку;
• изделия из песочного теста;
• картофельные чипсы;
• подсолнечное, соевое и кукурузное масла;
• красное мясо;
• продукты глубокой переработки мяса: сосиски, сардельки, и колбасы.

К противовосполительным продуктам специалист отнес:

• кисломолочные продукты;
• продукты богатые пищевыми волокнами (овощи, фрукты, ягоды, морские водоросли, грубый хлеб, гречка, овсянка, бобовые);
• приправы и зелень (карри, чеснок, лук, петрушка, кинза);
• морскую рыбу (скумбрия, сельдь, лосось).

Ранее ученые из Стэнфордского университета обнаружили, что определенные продукты способствуют увеличению количества полезных кишечных бактерий и, по-видимому, помогают предотвратить воспаление – основную причину артрита. В ходе исследования также выяснилось, что после регулярного употребления одного продукта у испытуемых снизился уровень 19 белков, которые являются маркерами воспаления.