Ингредиенты

• хек – 4 куска (стейка);
• чеснок – 3 зубчика;
• свежая петрушка – 1 пучок;
• лавровый лист – 1 шт.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Как приготовить хека в чесночном соусе

1. Мелко порубите очищенные зубчики чеснока.
2. Тщательно измельчите ножом зелень петрушки, должно получиться около трех столовых ложек зелени.
3. На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок. Обжаривайте две минуты, потом положите петрушку. Чеснок и петрушка не должны подгореть, но при этом температура нужна достаточно высокая, чтобы они жарились, а не тушились.
4. Стейки из хека слегка посолите и обсушите бумажным полотенцем. Выложите их на сковороду так, чтобы куски рыбы не касались друг друга.
5. Положите в соус лавровый лист. Обжаривайте рыбу с одной стороны на среднем огне 10–12 мин.
6. Аккуратно переверните рыбу и обжаривайте ее с другой стороны еще 10–12 мин.
7. Подавайте жареного хека горячим, полив зеленым чесночным соусом.

При приготовлении хека в соус можно добавить столовую ложку каперсов или хорошо измельченные консервированные анчоусы. В качестве гарнира хорошо подойдет вареный картофель.