Выбирайте качественные продукты

"Всё дело в качестве продуктов, которые вы используете. Это касается как мяса, которое вы готовите, так и топлива, – поясняет специалист. – Ищите сухой древесный уголь хорошего качества. Он сделает за вас большую часть работы и позволит приготовить самое вкусное мясо".

Возьмите для барбекю "правильные" куски мяса

Вестра советует тщательно выбирать мясо, пишет Express. По словам специалиста, отличный стейк получится из диафрагмы быка – тонкой волокнистой части, отделяющей грудину от брюшины. В Великобритании его называют skirt steak, "стейк из юбки". Роэль Вестра отмечает, что расположенное в этой области туши мясо, если пожарить его на углях, будет очень легко жеваться. Эксперт советует замариновать его в любимом маринаде, а затем пожарить на гриле.

Также специалист советует выбирать для барбекю только те куски мяса, в которых есть немного жира. Слишком постные части получатся после жарки на углях сухими, жесткими и невкусными. Например, у птицы хорошим вариантом будет бедро. "Жир также создает гораздо больше вкуса", – добавляет Вестра.

Правильный маринад – залог успеха

Также мастер барбекю советует тщательно подбирать маринад. Он может преобразить вкус продукта. При этом достаточно использовать простые ингредиенты, такие как масло, чеснок, зелень петрушки.

На барбекю можно приготовить не только шашлык или стейк на решетке. Есть и другие вкусные блюда, которые отлично получатся на углях.