Главный секрет – правильно подготовить капусту. Тогда оладьи получатся мягкими внутри, хорошо подрумянятся снаружи и не будут разваливаться при переворачивании.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 4–5 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зубчик по желанию;
- соль и черный перец – по вкусу;
- растительное масло – для жарки;
- свежая зелень – по желанию.
Как приготовить капустные оладьи
Подготовьте капусту. Тонко нашинкуйте ее, переложите в миску и слегка разомните руками. Если кочан жесткий, залейте капусту кипятком на 3–5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь. Перед смешиванием с остальными ингредиентами капуста должна остыть.
Сделайте тесто. Добавьте яйца, сметану, соль, перец и измельченный чеснок. Перемешайте, затем постепенно всыпьте муку. Масса должна получиться густой и вязкой, чтобы ее можно было выкладывать ложкой на сковороду. Если капуста оказалась слишком влажной, добавьте еще немного муки.
Обжарьте оладьи. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте капустную массу столовой ложкой и слегка прижимайте, формируя небольшие оладьи. Жарьте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если оладьи толстые, накройте сковороду крышкой на несколько минут, чтобы капуста успела приготовиться внутри.
Подавайте к столу. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом.
Как сделать оладьи еще вкуснее
Для более насыщенного вкуса в капустную массу можно добавить мелко нарезанный зеленый лук, укроп или немного тертого сыра. Если хочется получить более сытное блюдо, подойдет небольшое количество обжаренных грибов.
При этом не стоит сразу добавлять слишком много муки: из-за нее оладьи могут стать плотными. Лучше сначала хорошо отжать капусту, а затем регулировать консистенцию теста.
Совет: не делайте оладьи слишком крупными и толстыми. Небольшие порции легче переворачивать, они равномернее прожариваются и быстрее покрываются аппетитной корочкой.
