Консервированные огурцы по-корейски: острая тертая закуска на зиму

Для приготовления консервированных огурцов по-корейски понадобятся:

• огурцы – 3 кг;
• морковь – 500 г;
• репчатый лук – 500 г;
• сахар – 200 г;
• столовый уксус – 100 мл;
• чеснок – две головки;
• острая приправа для овощей по-корейски – 30 г;
• соль – 70 г;
• растительное масло – 100 мл.

Пошаговый способ приготовления консервированных огурцов по-корейски:

1. Огурцы и морковь хорошо помыть.
2. Морковь, чеснок и лук очистить.
3. Натереть на специальной терке для салатов по-корейски сначала морковь, а затем огурцы.
4. Зубчики чеснока пропустить через пресс и добавить к огурцам и моркови.
5. Лук нарезать тонкими брусочками, добавить к остальным овощам.
6. Добавить специи, уксус, соль, растительное масло, сахар. Аккуратно перемешать.
7. Оставить салат на пару часов, чтобы он пустил сок.
8. Банки тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным способом.
9. Готовые огурцы по-корейски разложить по банкам, накрыть крышками и отправить на стерилизацию как минимум на 20 минут с момента закипания жидкости в банке.
10. Закатать банки и поставить остывать, укутав в одеяло.

Процесс засолки огурцов на зиму кажется не таким уж сложным. Однако часто их вкус получается не таким, как хотелось бы: то слишком соленые, то безвкусные, то нехрустящие. Все дело – в тонкостях засолки. Опытные хозяйки знают секреты, как сделать огурцы в меру солеными и хрустящими.