Необходимые ингредиенты:
- белокочанная капуста – 4 кг;
- свекла – 1500 г;
- листовой сельдерей – 300 г;
- укроп – 200 г;
- петрушка – 200 г;
- чеснок – 400 г;
- красный перец чили – 30 г;
- соль – 250 г;
- вода – 2 л;
- винный уксус – 2 ст. л.
Как приготовить маринованную капусту "Пелюстка" на зиму:
- Для начала необходимо очистить капусту, разрезать на четыре части, вырезать кочерыжку. Каждый кусок разрезать еще на три-четыре части и разобрать по листам. Они должны получиться крупными.
- Свеклу отварить до полуготовности в течение 20 минут или оставить сырой. Очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать ломтями.
- Чеснок следует очистить и каждый зубчик разрезать пополам. Перец крупно нарезать поперек и убрать семена. Укроп, петрушку и листовой сельдерей нужно тоже крупно порубить.
- Банки для капусты следует хорошо промыть, стерилизовать, а крышки прокипятить. Лучше брать большие банки.
- Все овощи и зелень уложить слоями в банки, набивая их как можно плотнее.
- Для маринада необходимо развести соль в двух литрах воды, добавить уксус и довести до кипения. Дать рассолу остыть.
- Залить содержимое банок рассолом, закрыть крышками. Хранить маринованную капусту "Пелюстку" нужно в холодильнике или в погребе. Сделать первую пробу можно уже через три дня. Храниться заготовка всю зиму.
