Необходимые ингредиенты:

• шоколадное печенье – 300 г;
• сливочное масло – 250 г;
• лимоны (средние) – 6 шт.;
• сахар – 300 г;
• яйца – 6 шт.;
• картофельный крахмал – 1 ст. л.

Как приготовить ароматный лимонный пирог без выпечки:

1. Возьмите песочное или бисквитное печенье и поломайте его на кусочки. Измельчите печенье в блендере или с помощью скалки и пакета до состояния мелкой крошки.
2. Сливочное масло (150 г) растопите в микроволновке или на водяной бане и охладите до комнатной температуры. Влейте его в печенье, перемешайте до получения влажной крошки.
3. Из полученной массы сформируйте в форме основу для пирога. Сделайте дно и бортики высотой два-четыре сантиметра. Отправьте форму в холодильник.
4. Разведите крахмал в холодной воде в соотношении один к одному. Если нужен более густой крем, возьмите больше крахмала.
5. Лимоны хорошо вымойте, потрите щеткой и обсушите. Натрите цедру лимона на терке, не затрагивая белую прослойку. Очищенные лимоны разрежьте пополам и выдавите из них сок в миску.
6. Туда же отправьте сахар и тертую цедру лимона. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы цедра отдала свой аромат.
7. В небольшую кастрюлю разбейте яйца и слегка взбейте их венчиком до однородности. Через сито влейте к ним сахарно-лимонную смесь, отсекая цедру.
8. Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте сливочное масло (100 г), доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Варите до загустения, не переставая помешивать.
9. Помешивая, добавьте в курд разведенный крахмал и варите до сильного загустения. После этого уберите кастрюлю с огня и слегка охладите получившийся курд.
10. Вылейте лимонный курд на основу из печенья, дайте пирогу остыть при комнатной температуре, а затем уберите его в холодильник на ночь. После застывания лимонный пирог можно подавать к столу.

Намного быстрее можно приготовить лимонный пирог в духовке. Заливное тесто для него готовится всего пять минут, после этого его можно сразу запекать.