Ингредиенты:
молоко – 3 л;
уксус 9% – 3 ст. л.;
вода – 90 мл;
соль – 3 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- Переливаем молоко в кастрюлю. Ставим на плиту, огонь делаем средним.
- Нагреваем молоко до 90–95 °С. До кипения доводить его не нужно.
- Теперь убираем огонь до минимального. Перемешиваем молоко: нам нужно убрать поднявшуюся к поверхности пенку.
- В отдельной емкости смешиваем уксус с водой.
- Тонкой струйкой вливаем эту смесь к молоку – молоко при этом нужно постоянно размешивать.
- Молоко разделится на сыворотку и белые хлопья. Снимаем кастрюлю с огня.
- Застилаем дуршлаг марлей в несколько слоев. Шумовкой выкладываем в нее сырные сгустки. Оставляем на 10 мин.
- Теперь переворачиваем заготовку и солим. Накрываем сыр пищевой пленкой и оставляем до полной стабилизации.
Домашний сыр идеально подойдет для рулетов из лаваша с кабачками. Готовить такое блюдо достаточно легко и просто – особых кулинарных способностей не потребуется.
