Согреет в холодную погоду: рецепт японского рамэна с ароматным бульоном

Весь процесс готовки традиционного японского супа по предлагаемому упрощенному рецепту займет менее часа, пишет Fork Knife Swoon.

Для приготовления понадобятся:

• куриные грудки без кожи – 2 шт;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• несоленое сливочное масло – 1 ст. л.;
• кунжутное или растительное масло – 2 ч. л.;
• измельченный имбирь – 2 ч. л.;
• измельченный чеснок – 1 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• мирин – 2 ст. л.;
• жирный куриный бульон – 4 стакана;
• сушеные грибы шитаке – 30 г;
• яйца – 2 шт.;
• нарезанный зеленый лук – 2 стакана;
• сушеная лапша рамэн – 60-90 г;
• халапеньо или чили.

Как готовить:

1. Сначала необходимо подготовить курицу: обильно посолить и поперчить грудки и обжарить их на сковороде на среднем огне до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон. Духовку разогреть до 190 градусов. Переложить сковороду с курицей в духовку и запекать 15-20 минут. Вынуть грудки из духовки, переложить на тарелку и накрыть фольгой до подачи.
2. Далее нужно приступить к бульону для рамена. Разогреть масло в большой кастрюле на среднем огне, добавить в него измельченные чеснок и имбирь и готовить несколько минут, пока они не станут мягкими. Затем необходимо добавить соевый соус и мирин, перемешать и готовить еще минуту. Добавить заранее подготовленный жирный куриный бульон, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем снять крышку и варить еще 5 минут без нее, после чего добавить сушеные грибы. Осторожно тушить еще 10 минут и приправить солью по вкусу.
3. Следующим шагом станет приготовление яиц всмятку. Для этого необходимо наполнить кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы она покрывала яйца, и довести ее до кипения. Осторожно опустить в кипящую воду холодные яйца из холодильника и варить их в течение 7-8 минут. В это время нужно позаботиться о большой миске с ледяной водой. После варки яйца необходимо будет опустить туда. Спустя минимум 5 минут можно удалить с яиц скорлупу и разрезать их пополам.
4. Четвертым шагом станет приготовление лапши: в кипящую воду, которая останется после яиц, нужно добавить рамэн и варить его в течение 2-3 минут, затем разделить готовую лапшу на две большие миски.
5. И, наконец, завершающая стадия приготовления. Нужно нарезать курицу тонкими кусочками и добавить ее вместе с бульоном к лапше в мисках, а сверху выложить зеленый лук, яйца всмятку и халапеньо или чили, чтобы добавить остроты.