Ингредиенты для приготовления блинов в дырочку:

• молоко – 1 стакан;
• кефир – 0,5 л;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• мука пшеничная – 1,5 стакана;
• сахар – 1 ст. л. или по вкусу;
• соль – 0,5 ч. л. или по вкусу;
• пищевая сода – 1 ч. л.;
• масло растительное.

Как приготовить ажурные блины:

1. Кефир вылить в кастрюлю и немного подогреть, до теплого, но не горячего состояния.
2. Добавить в кефир яйцо (одно крупное или два мелких), сахар, соль, соду и перемешать.
3. Полученную смесь можно вылить в емкость большего размера для удобства. Туда затем нужно постепенно добавлять муку, параллельно перемешивая, избавляясь от комочков. Понадобится примерно 1,5 стакана муки, чтобы масса была однородная и густая как сметана.
4. Молоко довести до кипения и тонкой струей влить в полученную массу, постоянно помешивая. Так заваривается тесто для ажурных блинов.
5. Если тесто получилось жидким, можно добавить немного муки.
6. Последний штрих – в тесто добавить одну-две столовые ложки растительного масла и хорошо перемешать.
7. Печь блины нужно на хорошо разогретой сковороде, желательно, чугунной. Поверхность перед первым блином и в процессе готовки следует смазывать растительным маслом или салом.

Начинка у блинов может быть самой разнообразной, и она не всегда выкладывается уже на готовые блины. Сайт Profile.ru рассказал рецепт блинов со шпинатом и сыром.