Ингредиенты
- баклажаны – 1–1,5 кг;
- мед – 150 мл;
- оливковое масло – 400 мл;
- острый перец – 4 шт.
- красная луковица – 1 шт.;
- зубчики чеснока – 4–5 шт.;
- соль – 2 ч. л.;
- винный уксус – 5 ст. л.;
- семена кориандра, фенхеля, зерна горчицы – по 1 ст. л.;
- бутоны гвоздики – по вкусу;
- лавровый лист – 4 шт.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200°С.
- Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5 см. Разложите их на противне, смажьте оливковым маслом и поместите в духовку на 15–20 минут.
- Очистите лук и чеснок, у острых перчиков удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Лук и чеснок также следует очень мелко нарезать. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанные лук, чеснок и перец, затем добавьте зерна горчицы, лавровый лист, кориандр, семена фенхеля и гвоздику. Еще раз все хорошо прогрейте.
- В сотейнике нагрейте мед на очень слабом огне, добавьте оливковое масло, уксус и соль. Доведите до кипения.
- Печеные баклажаны переложите в стерилизованные банки, пересыпая приправами. Когда банки заполнятся, залейте все горячим маринадом из меда и закатайте.
Всем любителям ароматных итальянских трав следует попробовать приготовить баклажаны с базиликом и орегано. По желанию можно добавить в заготовку свежий чабрец или розмарин. Масло лучше использовать оливковое, оно придаст дополнительный вкус и аромат.
