Особый вкус яйле придает мята. Это простое в приготовлении блюдо, которое можно сварить за полчаса. Густота супа зависит от количества риса, по желанию его можно положить больше.

Ингредиенты:

• натуральный йогурт – 500 г;
• рис – 150 г;
• куриные яйца – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сухая мята – 3–4 ст. ложки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика.

Как сварить турецкий суп яйла с йогуртом и рисом:

1. Почистить и мелко нашинковать луковицу. Разогреть в кастрюле растительное и сливочное масло, спассеровать на этой смеси лук.
2. К луку добавить сушеную мяту и обжарить до появления характерного запаха.
3. Промыть рис и всыпать в кастрюлю к луку и мяте. Обжаривать пару минут.
4. Залить рис водой и варить до полной готовности на малом огне.
5. Смешать турецкий или греческий йогурт с яйцом до однородной массы.
6. Влить в смесь йогурта с яйцом поварешку бульона от сварившегося риса и быстро перемешать венчиком. Повторить два-три раза.
7. Вылить смесь из йогурта, яйца и бульона в кастрюлю, быстро перемешать венчиком, чтобы йогурт не свернулся.
8. Почистить и раздавить в прессе чеснок, добавить в суп. Довести до кипения, постоянно помешивая.
9. Подавать горячим. Суп можно украсить мятой.