Необходимые ингредиенты

• помидоры мягкие – 0,6 кг;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• томатный сок – 2 стакана;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• кориандр – 0,5 пучка;
• чеснок – 2 зубчика;
• табаско – 2–3 капли;
• уксус – 1 ч. л.;
• сухари – 1 горсть.

Как приготовить холодный суп гаспачо по-испански

1. Для начала окунем помидоры в кипяток.
2. Затем сразу же положим их в холодную воду. Вырежем плодоножку и, сделав разрез крест накрест, снимем кожицу.
3. Болгарский перец нарежем крупными кубиками.
4. Нарежем помидоры, огурец и лук, оставив немного для завершения блюда (половина одного помидора, треть огурца и лука).
5. Измельчаем лук, чеснок, перец, кориандр, помидоры и огурец в блендере.
6. Протираем получившуюся массу через сито.
7. Мелко нарезаем лук, огурец и помидор, которые оставили вначале.
8. Если у вас нет сухарей, можно взять пару ломтиков белого хлеба, срезать с них корочку и обжарить на сухой сковороде до румяности.
9. Добавляем два стакана томатного сока. Заправляем солью, оливковым маслом, табаско (его можно заменить сушеным красным перцем), лимонным соком и уксусом. Засыпаем нарезанные овощи и ставим в холодильник на пару часов.
10. Когда все настоится, наливаем суп в миску и посыпаем сверху сухарями, украсив зеленью.