Для приготовления гаспачо из огурца и мяты понадобятся следующие ингредиенты:

• огурец – 4 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• рукола – 1 пучок;
• чеснок – 2 головки;
• мята – 1 пучок;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• морская соль – 1/4 ч. л.;
• молотый черный перец – 1 щепотка.

Как приготовить огуречный гаспачо с мятой. Пошаговый рецепт:

1. Очистить огурцы от кожи и мелко их нарезать.
2. Почистить лук и чеснок и мелко нарезать.
3. Оборвать листья у мяты и руколы, стебли не нужны, помыть и порезать.
4. Порезанные ингредиенты поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и оставить на 20 минут.
5. Затем всё посолить, взбить в блендере и процедить сквозь сито.
6. Разлить по тарелкам и сбрызнуть лимонным соком.
7. Гаспачо можно остудить в холодильнике 5–10 минут или добавить в тарелки колотый лед. Можно также добавить козий сыр, ложку сметаны.

Любителям помидоров подойдет томатный гаспачо. Блюдо готовится очень просто и получается вкусным.