Необходимые ингредиенты:

• молодые кабачки – 600 г;
• сыр фета – 130 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук (средних размеров) – 1 шт.;
• чеснок – 1–2 зубчика;
• манка – 6 ст. л.;
• петрушка свежая – 30 г;
• мука – 80 г;
• соль и черный перец – по вкусу.

Как приготовить греческие котлеты "Колокифокефтедес":

1. Кабачки необходимо очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Посолить, дать настояться минут 10 и хорошо отжать от выделившегося сока.
2. Пока кабачки настаиваются, нужно натереть или мелко нарезать лук и чеснок, порубить петрушку.
3. Смешать в миске кабачки, манку, лук, чеснок, яйцо и перец. Нужно помнить, что на каждые 100 г кабачка берется одна столовая ложка манки.
4. Далее в миску к кабачкам следует руками раскрошить сыр фета, можно также для вкуса добавить любой другой тертый твердый сыр. Получившуюся массу перемешать с рубленой петрушкой и посолить.
5. Когда тесто будет готово, нужно сформировать небольшие котлеты (одна полная столовая ложка), слегка прижимая их руками и панируя в муке.
6. Жарить "Колокифокефтедес" необходимо на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки. Подавать греческие котлеты можно со сметаной, греческим йогуртом и овощами, например томатами.