Ингредиенты:

• капуста – 500 г;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 100 г;
• болгарский перец – 120 г;
• помидоры – 200 г;
• растительное масло – 100 мл;
• томатная паста – 40 г;
• соль – 5 г;
• сахар – 20 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• вода – 100 мл;
• уксус – 40 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Капусту моем и мелко шинкуем.
2. Лук и морковь моем и очищаем. Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на терке.
3. Болгарский перец очищаем от семян, удаляем плодоножки. Промываем его под проточной водой и нарезаем брусочками.
4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.
5. Наливаем в кастрюлю растительное масло и выкладываем овощи в следующей последовательности: лук, капуста, морковь, болгарский перец, помидоры.
6. Солим, добавляем сахар, черный перец, томатную пасту.
7. Наливаем 100 мл воды.
8. Отправляем кастрюлю на огонь и томим ее содержимое под крышкой в течение 20 мин.
9. По прошествии этого времени овощи перемешиваем и тушим еще 30 мин.
10. В самом конце наливаем уксус.
11. Держим кастрюлю на огне еще пару минут.
12. Раскладываем заправку для щей по простерилизованным банкам и закатываем их стерильными крышками.
13. Сразу же переворачиваем банки вверх дном и укрываем теплым пледом. Оставляем их в таком состоянии на сутки.
14. Готовые заправки для щей храним в погребе или в холодильнике.