Ингредиенты:

• Морковь – около 900 г;
• корень имбиря – 2 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• луковица среднего размера – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• вода (или овощной бульон) – 5 стаканов;
• соевый соус – 1 ч. л.;
• сливки – 1 стакан;
• cоль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу.

Способ приготовления морковно-имбирного супа-пюре:

1. Разогрейте оливковое масло в сковородке. Добавьте измельченные лук и чеснок и готовьте 3–5 мин. до прозрачности. Затем добавьте нарезанную морковь, тертый имбирь и соевый соус, готовьте 3–5 мин., часто помешивая.
2. Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте в нее воду или овощной бульон, соль и перец. Готовьте под крышкой на среднем огне, пока морковь не станет очень мягкой – около 40 мин. (время может варьироваться в зависимости от размера моркови, чтобы сократить время приготовления, можно нарезать морковь мельче).
3. Сделайте пюре с помощью блендера, затем добавьте сливки.
4. Доведите суп-пюре до кипения и проварите 5 мин.

Суп-пюре также можно сделать из грибов. Для этого вам понадобятся шампиньоны, морковь, лук и масло.