Что понадобится:
- 3 спелых банана;
- 500 г сметаны 20%;
- 300 г песочного печенья;
- 80–100 г сахара;
- 20 г желатина;
- 80 мл воды;
- 1 чайную ложку ванильного сахара;
- шоколад или орехи для украшения.
Сначала заливаю желатин водой и оставляю набухать примерно на 10 минут. Пока он набухает, ломаю печенье небольшими кусочками. Один банан нарезаю кружочками, а остальные превращаю вилкой в пюре.
Сметану заранее немного охлаждаю – так десерт потом быстрее густеет. Смешиваю ее с сахаром и ванильным сахаром, затем добавляю банановое пюре и хорошо перемешиваю.
Набухший желатин слегка подогреваю до полного растворения. Очень важно не доводить его до кипения, иначе он может плохо сработать. Вливаю желатин в сметанную массу и быстро перемешиваю.
После этого ставлю миску в холодильник буквально на 5–7 минут. Масса начинает слегка густеть, и десерт потом схватывается намного быстрее.
Затем добавляю печенье и кусочки банана, аккуратно перемешиваю и раскладываю десерт в широкую форму или порционные стаканы. Чем тоньше слой, тем быстрее все застынет.
Как ускорить застывание десерта
Чтобы не ждать полдня, я сначала убираю десерт в морозилку примерно на 25–30 минут, а потом переставляю в холодильник еще на полчаса.
Так он отлично держит форму, но остается нежным и воздушным, а не превращается в ледяной десерт.
Еще один мой любимый прием – делать десерт сразу порционно в креманках или стаканах. Небольшие порции охлаждаются гораздо быстрее, и подавать их потом намного удобнее.
Как подаю десерт
Перед подачей украшаю десерт тертым шоколадом, орехами или кружочками банана. Иногда добавляю немного шоколадной крошки внутрь – получается еще вкуснее.
