В первую очередь Уэстерленд советует отдавать предпочтение картофелю с низким содержанием сахара. После очистки овоща от кожуры повар режет его на ломтики с большим количеством граней, заливает их холодной водой, солит и ставит на огонь.
После этого необходимо ждать семь минут, пока картофель варится на медленном огне. «В этом секрет моей лучшей картошки. Я называю его семиминутным трюком», – цитирует Уэстерленда издание Daily Mirror.
После этого повар сливает воду через дуршлаг, дает картофелю высохнуть, далее – встряхивает его, посыпая солью. Специалист отмечает, что остается выложить ломтики на противне с говяжьим жиром, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовить до тех пор, пока она не получит золотистый оттенок.
