В документе отмечается, что, как правило, продукты, которые оказывали положительный эффект на здоровье человека, меньше воздействовали и на окружающую среду.
«Наше исследование показывает, что питаться здоровой пищей зачастую означает и питаться, сберегая природу», — заявил ведущий автор работы Дэвид Тилман, профессор Миннесотского университета.
В последних рекомендациях Межправительственной группы экспертов ООН сообщалось, что людям необходимо употреблять в пищу больше растительной пищи, так как это положительно влияет и на здоровье и на окружающую среду. Исследователи проанализировали 15 разных продуктов и выяснили, что самое негативное влияние на природу и на человека оказывает красное мясо — говядина, баранина, свинина. В результате его производства в атмосферу выделяется больше парниковых газов, животные занимают больше площадей, им нужно больше воды и так далее. Также продукты производства зачастую достаточно жирные и не способствуют хорошей работе кишечника.
При этом почти вся «здоровая» пища, в частности, фрукты, овощи, орехи, цельнозерновые крупы, не очень значительно влияют на окружающую среду и оказывают положительный эффект на организм при их употреблении.
Споры о том, насколько негативно влияет употребление красного мяса на организм человека, идут не первый год. Ранее группа международных учёных из университетов Дэлхаузи и Макмастера в Канаде, проанализировав результаты существующих работ о влиянии красного мяса на здоровье человека, не нашла связи между его употреблением и развитием сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
