Ингредиенты:

• молоко – 360 мл;
• мука – 120 г;
• яйца – 2 шт.;
• слабосоленая красная рыба –350 г;
• растительное масло – 1 ст. л. + для смазывания;
• крем-сыр – 50–70 г;
• зелень – по вкусу;
• свежие огурцы – 1–2 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Взбейте муку, яйца, молоко, соль и растительное масло в блендере или венчиком.
2. Смажьте сковороду маслом, разогрейте ее и выпекайте блины с каждой стороны до румяной корочки. Остудите.
3. Выжмите две столовые ложки сока из лимона. Смешайте с сыром и рубленой зеленью.
4. Нарежьте огурцы соломкой, а рыбу – плоскими ломтиками.
5. Смажьте каждый блин сыром. Выложите на него рыбу и огурцы и заверните в плотный рулет.
6. Каждый рулет можно по желанию разрезать поперек на маленькие порции. Приятного аппетита!