Для приготовления салата с баклажанами, чесноком и орехами понадобятся:

• баклажаны – 5 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• болгарский перец – 1 шт.;
• ядра грецкого ореха – 75 г;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• майонез – 50 г;
• соль – по вкусу;
• перец черный – по вкусу;
• зелень – несколько веточек.

Пошаговый способ приготовления салата с баклажанами, чесноком и орехами

1. Баклажаны помыть, затем нарезать маленькими кубиками.
2. Обжарить баклажаны на подсолнечном масле в течение 10 мин.
3. Помидоры помыть и нарезать небольшими кубиками.
4. Ядра грецкого ореха измельчить блендером.
5. После жарки баклажаны переложить в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Оставить остывать.
6. Болгарский перец почистить и мелко нарезать.
7. К помидорам добавить измельченные орехи, болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок, остывшие баклажаны.
8. Посолить и поперчить салат по вкусу.
9. Заправить майонезом и перемешать.

Любителей пикантных овощных салатов и закусок может также заинтересовать рецепт баклажанов по-грузински с томатом. Блюдо получается вкусным, ароматным и пикантным, при этом жарить баклажаны отдельно не потребуется.