Ингредиенты:

• Зелень для салата – 200 г;
• Вишня – 1 стакан;
• Груша – 1 шт.;
• Бекон или нежирная грудинка – 60 г;
• Ядра фундука – 2 ст. ложки;
• Лимонный сок – 2 ст. ложки;
• Оливковое масло – 4 ст. ложки;
• Молотый черный перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить салат с вяленой вишней, грушей и беконом:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Извлечь из вишни косточки.
3. Застелить фольгой дно формы для запекания, насыпать в один слой вишню, сбрызнуть маслом. Поставить в духовку на 15 минут.
4. Смешать для заправки лимонный сок с половиной оливкового масла, посолить и поперчить, взбить венчиком.
5. Нарезать грушу тонкой соломкой, полить двумя столовыми ложками заправки.
6. Нарезать бекон или грудинку тонкими узкими плоскими кусочками. Обжарить на оставшемся масле на сковороде. Выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.
7. Порезать зелень для салата и положить в миску. Добавить грушу, вишню и половину бекона. Полить оставшейся заправкой и перемешать.
8. Крупно нарубить фундук.
9. Посыпать салат сверху рубленым фундуком и остатками бекона или грудинки. Поперчить по вкусу.

Для этого рецепта рекомендуется использовать смесь рукколы, курчавого эндивия (фризе) и итальянского цикория (радиккьо). Можно подобрать и другое сочетание зелени по вкусу.