Наверх
1 декабря 2022

30 минут на кухне: суп-пюре из баклажанов

Этот простой рецепт – отличная основа для дальнейших экспериментов. Супу можно придать мясной аромат, сварив на крепком мясном бульоне. Можно также поджарить баклажаны на гриле или открытом огне, придав таким образом аромат дымки. А для более парадной подачи уже готовый суп можно заправить густым бальзамическим кремом и украсить зернами граната.

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 600 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свежий тимьян – по вкусу;
  • оливковое масло – по вкусу;
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить суп-пюре из баклажанов:

  1. Очистить баклажаны от кожицы и нарезать небольшими полукруглыми ломтиками.
  2. Зубчик чеснока очистить и измельчить, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листья.
  3. В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Обжарить ломтики баклажана с тимьяном и влить бальзамический уксус. Перемешать и добавить еще оливкового масла.
  4. В кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить на небольшом огне лук и чеснок в течение 5-7 минут.
  5. Добавить в кастрюлю жареные баклажаны, влить воду и довести до кипения. Варить 15 минут, накрыв крышкой.
  6. Снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратить ее содержимое в пюре. Добавить еще воды или бульона, если необходимо, посолить и поперчить по вкусу.
  7. Готовый суп разлить по тарелкам. Украсить каждую порцию листочками тимьяна и подавать.

Этот простой суп хорошо сочетается с натуральным йогуртом или сливками в качестве заправки, а если хочется острого, то можно добавить прямо в тарелку немного лимонного сока.

Подписывайтесь на PROFILE.RU в Яндекс.Новости или в Яндекс.Дзен. Все важные новости — в telegram-канале «PROFILE-NEWS».

Самое читаемое