Необходимые ингредиенты

• баклажаны – 2 кг;
• болгарский сладкий перец – 4 шт.;
• красный острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 150 г;
• уксус 9% – 100 мл;
• подсолнечное масло – для жарки.

Как приготовить баклажаны на зиму "Огонёк"

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,7–1 см, посолить и оставить на час.
2. Затем обжарить баклажаны на подсолнечном масле до состояния, когда их можно будет легко проколоть вилкой. Зажаривать не нужно.
3. Перцы и чеснок очистить, из перцев удалить семена. Сложить в комбайн и измельчить до кашицы. Затем влить уксус. Обжаренные баклажаны окунуть в смесь перца и чеснока.
4. Банки простерилизовать удобным для вас способом. На дно выложить пару ложек перечно-чесночной массы. Наполнять банки баклажанами, немного прослаивая их перечно-чесночной смесью. В глубокую кастрюлю на дно положить тканевую салфетку, поставить наполненные баклажанами банки, залить горячей водой по плечики и стерилизовать с момента закипания воды 8–10 мин.
5. После стерилизации банки закатать, перевернуть и укутать. Хранить закуску рекомендовано в прохладном месте.