Ингредиенты:

• морковь – 800 г;
• помидоры – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• уксус столовый 9% – 1 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления икры из моркови на зиму:

1. Морковь помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками, измельчить с помощью блендера.
2. Помидоры вымыть, очистить от плодоножек и измельчить.
3. Чеснок почистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
4. На сковороду с толстым дном или в сотейник выложить морковь. Добавить растительное масло, сахар и соль. На среднем огне тушить морковь в течение 15 мин. с момента закипания.
5. Добавить пюре из помидоров и чеснок, хорошо перемешать. Тушить 10 мин.
6. Добавить уксус, тушить еще 10 мин.
7. Горячую овощную смесь разложить по заранее простерилизованным банкам.
8. Закатать банки стерильными крышками. Дать остыть в перевернутом виде, укрытыми, при комнатной температуре.
9. Убрать банки на хранение в прохладное место.