Из свеклы, тыквы и хурмы: рецепт новогоднего салата для вегетарианцев

Для приготовления потребуются:

• свекла запеченная – 2 шт.;
• тыква – 100 г;
• мандарины – 1-2 шт.;
• хурма спелая– 1 шт.;
• орехи грецкие – 2-3 шт.;
• салат листовой (салатный микс) – 100 г;
• укроп свежий – 1-2 ветки;
• масло оливковое – 2-3 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1-3 ст. л.;
• мускатный орех молотый – на кончике ножа;
• перец черный молотый – 2 г;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Для начала нужно подготовить все продукты и заранее запечь в фольге свеклу.
2. Тыкву очистить от кожуры. Ее мякоть нарезать короткими брусками одинаковой толщины и посыпать молотым мускатным орехом.
3. На сухую сковороду без масла выложить тыкву. Помешивать около семи минут, пока она не станет мягкой. Слишком пресную тыкву необходимо подсахарить, а твердую – поджарить на сковороде под крышкой, пишет Russianfood.com.
4. Спелую сладкую хурму нарезать мелкими кубиками, а очищенные предварительно мандарины нарезать кружками.
5. Очистить запеченную свеклу и нарезать ее тонкими слайсами. Смешать с измельченным укропом.
6. Все ингредиенты салата соединить в тарелке с салатными листьями и бережно перемешать.
7. Для заправки взбить оливковое масло, соевый соус, мед и специи по вкусу. Сбрызнуть салат заправкой и посыпать дроблеными орехами.

Ранее "Профиль" поделился рецептом салата "Цезарь". Назван этот салат в честь Цезаря Кардини, который придумал его рецепт.