Лучше выбирать более длинные стручки. Качественная ваниль имеет темный цвет и маслянистый блеск, она эластичная. Не нужно пугаться, если на стручке появились белые кристаллы – это ванилин.

Как приготовить ванильный сахар в домашних условиях

Ингредиенты:

• большой стручок ванили;
• сахарный песок – 200 г.

Рецепт

1. Стручок ванили разрезать на несколько кусочков и вдоль. Воткнуть эти кусочки в насыпанный в плотно закрывающуюся емкость сахар и оставить дня на 2-3. За это время сахар пропитается их ароматом, а сама ваниль немного подсохнет, пишет сайт Koolinar.
2. Далее нужно вынуть кусочки стручка, перемолоть их с частью сахара в блендере или кофемолке и высыпать к остальному сахарному песку.
3. Перемешайте все содержимое. Храните смесь в герметично закрывающейся емкости.

Можно также просто ароматизировать сахарный песок ванилью. Для этого достаточно положить в плотно закрывающуюся банку с сахаром 2-3 стручка.

Ванильный сахар часто добавляют в кофе. Так, он входит в рецепт популярного кофейного напитка раф. Одна из самых модных сегодня его вариаций – лавандовый раф.